ИЗВЕЧНЫЙ ВОПРОС – НУЖНО ЛИ ЧИСТИТЬ И МЫТЬ ШАМПИНЬОНЫ?

ИЗВЕЧНЫЙ ВОПРОС – НУЖНО ЛИ ЧИСТИТЬ И МЫТЬ ШАМПИНЬОНЫ? Шампиньон – распространенный гриб, который продается практически в любом магазине. И каждый раз, взявшись его готовить, мы думаем – чистить или не чистить? Тратить время или оставить так? Для начала обратимся к воде. Если присутствует небольшая грязь, то избавляться от нее определенно нужно, особенно если собираетесь есть грибы в сыром виде, не подвергая их тепловой обработке. Промойте их под струей проточной воды и сразу выложите на бумажное полотенце. Шампиньоны быстро впитывают влагу, поэтому долго их мыть нельзя и сразу нужно просушить. Если грибы довольно чистые, лучше просто протереть их чистой влажной тряпочкой. Так шампиньоны не напитаются водой, а во время приготовления не потеряют формы и получатся хрустящими. Чистить грибы совсем не обязательно. Делают это, как правило, из-за боязни загрязнений. Перестраховываясь, удаляют кожицу. Но бояться на самом деле нечего. Можно только срезать коричневые места, которые являются признаком несвежести или повреждений, и обновить срез на ножке. Так называемые «юбочки» и темные пластинки под шляпкой трогать не стоит — именно они придают грибам характерный вкус. Чистить или не чистить – решать вам, но вот мыть или протирать шампиньоны мы всё-таки настоятельно советуем. С заботой о Вас ❤ Ваш «Судиславский» 🤗

Опубликовано: https://vk.com/club201965000